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面团科学：烘焙中的物理与化学
如果你不满足于“会做”，还想“懂得为什么”，那么学校里的理论课会满足你的好奇心。这门课会讲解烘焙背后的科学原理：面筋蛋白如何通过搅拌和静置形成网络；酵母如何发酵产生二氧化碳和风味物质；美拉德反应和焦糖化反应如何为面包带来诱人的色泽和香气；油脂如何起酥，糖如何保湿。理解了这些底层逻辑，你就有了举一反三的能力，即使拿到一个新配方，也能分析其成功或失败的原因。糕点烘焙、承德滦平本地面包烘焙，蛋糕裱花，法式甜品、承德滦平同城西施料理、承德滦平当地咖啡饮品、承德滦平当地中式面点
素食与无麸质烘焙：拥抱特殊饮食需求
随着过敏人群和特殊饮食习惯者（如素食者）的增多，掌握素食和无麸质烘焙技术，可以让你服务更广泛的客户群。专业课程会教你如何用亚麻籽蛋、承德滦平本地香蕉泥代替鸡蛋；用椰浆、承德滦平杏仁奶代替牛奶；用鹰嘴豆水（Aquafaba）制作素食马林糖。同时，学习如何使用大米粉、承德滦平本地杏仁粉、承德滦平本地椰子粉等无麸质面粉来制作面包和蛋糕，解决无麸质产品常见“干、承德滦平本地散、承德滦平本地易碎”的问题，制作出同样美味的点心。糕点烘焙
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