东莞樟木头镇杀菌锅塑料垫板 静置式杀菌锅 - 蒸汽杀菌锅 蒸汽杀菌锅常见，一般用0.2~0.3MPa 压力 的水蒸汽来加热，结构简单，使用方便，但直 接用蒸汽加热，由于温度高、压力大、时间 长，热冲击较大，食品所承受的热损伤较大 对有些食品有可能导致热变性，出现蒸馏异味 和糊味； 而对玻璃瓶装的食品使用也应小心，防止玻璃 瓶内外温差过大。此类杀菌锅的设计及使用要 点是 O进汽时，蒸汽要在短时间内充分有效地 罐内空气(需在进汽口的对面有足够大的排气 ＠保压消毒时，水蒸汽要充分地循环流动，保 证罐内无冷点(需在进汽口的对面应有数个泄 汽) 3冷却时，压缩空气应能满足冷却时包装物内 食品的压力平衡。 此外，还应保证温度计、压力表读数的可靠 性、准确性。故而，FDA 为保证食品的 性，对罐藏食品制定了许多法规，其中对热力 杀菌、低酸食品蒸汽杀菌的装备、操作规程 管理等各方面都作了许多具体规定，其中包括 温度计、压力表的度、设置位置，进汽 口、排气口、压缩空气口的大小、位置、结构 猕 因静置式蒸汽杀菌锅是普通的杀菌设备 在这里，就不再一一介绍，下面着重说明几种 新型的杀菌锅。

东莞樟木头镇杀菌锅塑料垫板 正确的操作流程会帮助企业更好，更快的生 产， 也避免了不正确操作造成的损失或者伤 害，下面讲一下杀菌锅的正确操作规程 1、操作工艺指标及工作压力，工作温度。 2、操作方法与程序和注意事项。 3、生产运行中应检查项目和部位，以及运行 中可能出现的异常现象和防治措施。 4、设备停用时的保养方法。 5、使用的操作人员应经培训考试合格，应严 及现外 IR 现象应及时处理。 6、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次 外部检查，每一年至少进行一次检验，检验前 的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规 定进行，检验报告存档备案。 7、在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚 轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂 抹滑脂和机油，以保证摩擦面处于润滑状态

东莞樟木头镇本地杀菌锅塑料垫板 (二) 入--排气 汽开始至杀菌釜加热至杀菌温度的阶段称之为 升温期。 2.为保证罐头在纯蒸汽介质中杀菌，开始加热 时应缓慢升温，排净釜内空气。因此进蒸汽时 要求将所有能排除空气的阀门完全打开，利用 蒸汽将空气排除，当排气阀排出的气体颜色为 灰色时便无空气存在。 3.通常用杀菌釜的表压和水银温度计Q的读数来 对应作为判断釜内有无空气残留的依据。前者 若高于后者说明还有空气残留:若二者相对应 则说明釜内基本无空气残留。当然它不能 地反映真实情况 1O